Abstract (FR)

En 1978, un livre intitulé Les Français et leur alimentation paraît sous l’égide de la Fondation française pour la nutrition (ffn), une organisation créée quatre années plus tôt par de grandes entreprises agroalimentaires. Comprenant une vingtaine d’entretiens avec des experts, cet ouvrage est une réponse aux critiques dénonçant à l’époque la multiplication des contaminants et additifs présents dans les aliments. S’appuyant sur des archives issues de la Fondation française pour la nutrition (ffn), l’article montre que cette publication est caractéristique de nouvelles stratégies visant à faire accepter l’intensification chimique des industries agroalimentaires. Ces stratégies, toujours mobilisées aujourd’hui, se traduisent par une orientation vers le grand public (et pas seulement vers les pouvoirs publics), par la mobilisation des chercheurs et des universitaires, et par la création de formes organisationnelles nouvelles, présentées comme autonomes par rapport aux entreprises et orientées vers l’intérêt général.