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dc.contributor.authorGomez, Pierrick
dc.contributor.authorLe Minous, Anne-Emmanuelle
dc.date.accessioned2012-04-17T12:01:57Z
dc.date.available2012-04-17T12:01:57Z
dc.date.issued2011
dc.identifier.urihttps://basepub.dauphine.fr/handle/123456789/8902
dc.description.abstractfrTraditionnellement, l’étiquetage nutritionnel fournit aux consommateurs une description des produits alimentaires en termes de nutriments. Cet article vise à comparer les effets du format « nutriments » par rapport à un format alternatif s’appuyant sur les groupes alimentaires. Dans cette optique, une expérimentation a eu lieu dans deux restaurants collectifs pendant 4 semaines. Une enquête en face à face réalisée auprès de 329 convives a permis de constater que si le format de l’étiquetage nutritionnel n’a pas d’impact sur l’utilisation de l’information nutritionnelle, le format « aliments » est mieux compris que le format « nutriments » en situation de choix alimentaires multiples. Les implications pour les organismes de santé publique sont discutées et les limites de notre recherche soulignées.en
dc.language.isofren
dc.subjectnutrition informationen
dc.subjectinformation characteristicsen
dc.subjectinformation processingen
dc.subjectfood behavioren
dc.subjectinformation nutritionnelleen
dc.subjectformat de l’informationen
dc.subjecttraitement de l’informationen
dc.subjectcomportements alimentairesen
dc.subject.ddc658.8en
dc.subject.classificationjelD12en
dc.subject.classificationjelI12en
dc.titleL’influence du format de l’étiquetage sur l’utilisation et la compréhension de l’information nutritionnelleen
dc.title.alternativeThe influence of labeling formats on consumers’ use and understanding of nutrition informationen
dc.typeCommunication / Conférence
dc.description.abstractenNutritional labeling usually described food products composition in terms of nutrients . This article aims at comparing the effect of the nutrients labeling vs. an alternative labeling based on food groups. In this respect, an experimentation has been conducted in two companies’ restaurants during four weeks. A quantitative survey (n=329) shows that the nutrition labeling format does not influence use of nutrition information. Nevertheless, food groups labeling is better understood than nutrients labeling when consumers has to make subsequent food choice. Implications of the research are discussed from a health policy standpoint and limitations noted.en
dc.description.sponsorshipprivateouien
dc.subject.ddclabelMarketingen
dc.relation.conftitle27ème Congrès International de l'Association française de Marketingen
dc.relation.confdate2011-05
dc.relation.confcityBruxellesen
dc.relation.confcountryBelgiqueen


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